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粘稠な水溶液

80~85℃の加熱により完全溶解し、粘稠な水溶液となります。
溶液は、ずり応力の増加に伴い、見掛けの粘度が減少する擬塑性流動(シュードプラスチック性)を示します。

  • 他の多糖類(カラギナン、キサンタンガム等)との相互作用があり、
    ゲル強度を付与したり、バリエーションのある食感を形成することができます。
  • 特殊な製法で製造される、冷水可溶タイプも有ります。
  • Halal、Kosher認証対応