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粘稠な水溶液

80～85℃の加熱により完全溶解し、粘稠な水溶液となります。
溶液は、ずり応力の増加に伴い、見掛けの粘度が減少する擬塑性流動(シュードプラスチック性)を示します。

• 他の多糖類（カラギナン、キサンタンガム等）との相互作用があり、
  ゲル強度を付与したり、バリエーションのある食感を形成することができます。
• 特殊な製法で製造される、冷水可溶タイプも有ります。
• Halal、Kosher認証対応