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ローカストビーンガム

ローカストビーンガム

ローカストビーンガム(Locust Bean Gum)は、大西洋や地中海に面するヨーロッパ諸国など比較的気温が高く、 乾燥した土地で栽培、あるいは自生している常緑植物のカロブ樹(Carob Tree, 学名Celatonia Siliqua L.) の種子(Carob Kernel、カロブ豆)から得られる多糖類で、主成分はガラクトマンナンです。マンノースとガラクトースが4:1の構成比率となっています。

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