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加水分解の程度、嵩密度や粒子径の違いによって、様々な機能を発揮

デキストリンは、加水分解の程度、嵩密度や粒子径の違いによって、様々な機能を発揮します。特に加水分解の程度(デキストロース当量:DE)は、デキストリン機能特性に大きな影響を与えます。

製造者のWEBサイトより、DE値の違いによる「物性(Physical Properties)」と「機能性(Functional Properties)」の違いをご覧いただけます。

(外部リンクへ移動後、サイト内の動画をクリック)

https://www.grainprocessing.com/food/maltodextrins-corn-syrup-solids.html

  • 冷水に溶解し、DEが高くなるほど、粘度は低く甘さは増します
  • スプレードライ品の他に、顆粒品もございます
  • Halal、Kosher認証対応