UniqSens SFE Systemの製品規格
- INCI Pectin, Xanthan gum, Carrageenan
- 全成分表示 ペクチン、キサンタンガム、カラギーナン
- pH（1％水溶液） 3.5-5.0
- 乾燥減量 12.0 ％以下
- 一般生菌数 1,000 CFU/g以下
- カビ及び酵母 200 CFU/g以下
- サルモネラ菌 陰性/25g
- 大腸菌 陰性/12.5g
UniqSens SFE Systemの乳化モデル
- ペクチンの親油基が微細分散した油滴表面に結合して乳化系を形成します。
- 次に、キサンタンガム，カラギーナンの構造粘性が水相を固定して油滴の合体を低減し、乳化系を安定化させます。