• 冷水・温水のいずれにも完全溶解する。
• ニュートン流体に近い極めて高い粘性を有する。
• 連続した透明なフィルムを形成する。
• 2価以上の金属塩を添加することで不可逆なゲルを形成する。
• アルコールなどの水に溶解する有機溶剤と相溶性が高い。

サンアルギンのグレードと粘度

• アルギン酸の化学構造は原料海草の種類により異なりますが、D-マンニュロン酸とL-ギュルロン酸を構成糖とする天然多糖類で、一般に次の様な構造をもつ多糖類の混合物であると考えられております。