タラガムは、南米アンデス山脈に自生するタラ(Caesalpinia Spinosa Kuntze)の種子の胚乳部分を粉末化した、ガラクトマンナンを成分とする水溶性の天然多糖類です。マンノースとガラクトースの比率は3:1で、グァーガムとローカストビーンガムの中間的な物性を持ち、なめらかな食感を実現する増粘安定剤として、アイスクリーム、ソース、飲料など幅広い食品に使用されています。三晶では扶桑化学工業株式会社のタラガムを取り扱っています。