シトラスファイバーの特徴
シトラスファイバーは柑橘類の果皮から製造される食物繊維です。不溶性食物繊維であるセルロースと水溶性食物繊維であるペクチンの両方を含んでいます。
NUTRAVA® Citrus Fiber Jの特徴
NUTRAVA® Citrus Fiber Jはライムなどの柑橘由来の食物繊維です。一般的に乾燥させたセルロース粉末はセルロース鎖の自己会合により強固に結合しており、その効果を発揮するには強力なせん断を加える必要があります。一方、NUTRAVA® Citrus Fiber Jは、CP Kelco社独自の製造方法により、微細な繊維に解繊していること、内在するペクチンがその解繊状態を維持していることが特徴です。これら微細なセルロース繊維と内在ペクチンの効果により、飲料のボディー感向上や固形物の分散安定に加え、ベーカリー製品の吸水性向上やソフトネス向上、またマヨネーズやドレッシングなどの乳化安定といった効果を発揮します。