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乳化剤とは

乳化剤とは、水と油という混ざり難い物質を分散させる効果を持つ食品添加物です。これは、乳化剤分子中が親水基と親油基の両方を併せ持っていることによります。性質の異なる物質の境界面(界面)に強く吸着し、表面張力を顕著に下げることにより、一方の物質に他方の物質が分散した状態を作り出します。

乳化剤の製造

蒸留モノグリセリドは、主に植物性油脂とグリセリンとを反応させ、モノグリセリド、ジグリセリドなどの混合物を生成し、それを分子蒸留処理によりそれぞれの含有量をコントロールして製品化しています。

主な用途

パン生地・ファットスプレッド・マーガリン・ショートニング・麺類・コーヒーホワイトナー・ホイップクリーム・ソース・スープ・チューインガムベース・豆腐など幅広い加工食品に使用されています。

商品リスト

商品名
原産国
特徴・用途
包装形態
CREMODAN® SUPER MBデンマークグリセリン脂肪酸
エステル
20kg入り
紙袋
DIMODAN® HP/20-M KOSHERマレーシア蒸留モノグリセリド20kg入り
カートンボックス
DIMODAN® HP 85-S6 MBデンマーク蒸留モノグリセリド20kg入り
紙袋
DIMODAN® HP 75/B FF MBマレーシア蒸留モノグリセリド15kg入り
カートンボックス
DIMODAN® PH 100 NS/B MBデンマークグリセリン脂肪酸
エステル製剤
25kg入り
カートンボックス
DIMODAN® S-T PEL/B-Kデンマークグリセリン脂肪酸
エステル製剤
25kg入り
カートンボックス
GRINDSTED®
PGMS USV-M
マレーシアプロピレングリコール
脂肪酸エステル製剤
25kg入り
カートンボックス
GRINDSTED® SMS-M KOSHERマレーシアソルビタン脂肪酸
エステル
25kg入り
紙袋
PANODAN® 124 VEG-Kデンマークパン用品質改良製剤25kg入り
カートンボックス
PANODAN® A2020/B MBデンマークジアセチル酒石酸
モノグリセライド製剤
25kg入り
カートンボックス

製造者:DuPont Nutrition Biosciences ApS
※CREMODAN®、DIMODAN®、GRINDSTED® 及び PANODAN® は、
米国デュポン社またはその関連会社の商標または登録商標です。

乳化剤を使ったアプリケーション

飲料 小麦粉製品 介護食
冷菓 ドレッシング
タレ・ソース・ケチャップ

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